从化区的大专院校包括：
1. 广东水利电力职业技术学院（公办大专）
2. 广州城建职业学院（民办大专）
3. 广州大学华软软件学院（二批本科B类独立学院）
4. 广州南洋理工职业学院（民办大专）
5. 广州医学院从化学院（公办大专）
6. 华南农业大学珠江学院（二批本科B类独立学院）
7. 广州工程技术职业学院（公办大专）
8. 中山大学南方学院（二批本科B类独立学院）
其中，广州城建职业学院的建筑学院在建筑专业方面具有较强的师资力量和良好的就业形势。广东水利电力职业技术学院是公办全日制大专院校，以工科为主，注重实践教学。
选择哪个大专最好取决于您的个人兴趣、专业需求以及未来的职业规划。建议您根据自己的情况，对比各个学校的专业设置、教学质量、就业情况等因素，做出最适合自己的选择