从化区的专科院校包括：
1. 广东水利电力职业技术学院
2. 广州城建职业学院
3. 广州大学华软软件学院
4. 广州南洋理工职业学院
5. 广州医学院从化学院
6. 华南农业大学珠江学院
7. 广州工程技术职业学院
8. 中山大学南方学院
这些院校提供各种专业的培训和教育，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等领域。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校进行学习