江苏省的大专院校以其高水平的教育质量和专业特色培养了大量技术技能型人才。以下是一些在江苏省内比较受欢迎和认可的专业：
1. 医学类专业
综合性专科学校如镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等提供医学类专业，就业需求稳定。
2. 信息技术类专业
如计算机网络技术、软件技术等在江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等院校中较为突出。
3. 建筑类专业
江苏建筑职业技术学院在建筑类专业方面有较好的教学质量和行业影响力。
4. 航海技术类专业
江苏海事职业技术学院的航海技术专业是王牌专业，其他如船舶电子电气技术、船舶工程、轮机工程、港口与航运管理等专业也是优势专业。
5. 机械制造与自动化专业
培养学生掌握机械设计、自动化控制、制造工艺等方面的知识和技能，符合工业发展需求。
6. 计算机类专业
如无锡职业技术学院的数控技术、物联网应用技术专业，以及常州信息职业技术学院的软件技术、信息安全与管理专业，南京信息职业技术学院的通信技术、电子产品质量检测专业等。
7. 教育类专业
学前教育专业适合追求稳定工作，每年有众多教师招聘信息。
8. 经济管理类专业
如市场营销、国际经济与贸易、会计学等专业在相关排名中名列前茅。
9. 行政管理专业
适用于职场管理，就业范围广泛，毕业生可从事党政机关事业单位或中外大中型企业工作。
10. 护理学专业
医疗行业急需的专业，随着社会老龄化和城镇化，护理服务需求增加。
请注意，以上信息仅供参考，具体选择专业时还需考虑个人兴趣、能力以及就业前景等因素。