在福建省，以下专科院校及其专业在就业方面表现较好：
福建电力职业技术学院
专业：发电厂及电力系统、输配电工程技术、热能动力工程技术、供用电技术、电力系统自动化技术等。
就业方向：发电、能源类国有企业。
福建农业职业技术学院
专业：招收公费农科生。
就业方向：分配到农业局下属乡镇农技推广机构，有岗有编。
福建农林大学
专业：农业、林业、生态环境等领域。
就业情况：与众多企业合作，提供实习和就业机会。
福建船政交通职业学院
专业：交通、航运、机械、电子等。
特点：国家示范性高等职业院校，有优秀的师资力量和先进的教学设施。
福建信息职业技术学院
专业：信息技术。
特点：国家“双高计划”建设单位，与知名企业合作。
湄洲湾职业技术学院
专业：注重产教融合和校企合作。
就业平台：与多家企业建立合作关系。
漳州科技职业学院
特点：科技创新为引领，产教融合和校企合作。
福建水利电力职业技术学院
专业：水利电力领域。
特点：专业设置紧密对接行业需求。
福建金融学院
专业：金融类专业。
就业情况：金融类专业就业率高。
福建省交通职业技术学院
专业：航海类专业。
就业前景：航海类专业就业前景好。
福建对外经济贸易职业技术学院
专业：国际贸易、电子商务等。
就业情况：毕业生就业率较高。
福州职业技术学院
专业：电子信息工程、计算机网络技术等。
就业情况：这些专业就业率较高。
泉州医学高等专科学校
专业：护理、医学检验技术等。
就业情况：这些专业毕业生就业情况较好。
厦门南洋职业学院
专业：动漫制作技术、影视艺术与管理等。
就业前景：这些专业就业前景较好。
请注意，以上信息基于最近的数据和报道，具体情况可能会随着时间和市场变化而有所不同。建议在选择学校和专业时，还需考虑个人兴趣和职业规划