大专烹饪专业的学习内容通常包括以下几个方面：
烹饪基础理论：
学习食材的分类与特性、烹饪方法与技巧、调味品的使用原则等。
烹饪技艺实践：
通过实际操作掌握煎、炒、煮、蒸、烤等烹饪方法，并根据食材和菜肴特点选择合适的烹饪技巧。
营养学与食品安全：
了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，学习合理搭配食材，制作营养均衡的菜肴，并确保食品的安全性。
餐饮管理与服务：
学习餐厅运营管理、餐饮服务流程、客户关系管理等知识，提升顾客满意度。
食品雕刻与摆盘艺术：
提高菜肴美观度，学习将食材雕刻成各种形状，并学习摆盘艺术。
实习与实践：
到酒店、餐厅等餐饮机构实习，将理论知识应用到实践中。
文化与国际视野：
了解不同地域、民族的饮食习俗和特色，拓宽视野，增加对多元文化的认识和尊重。
法律法规与职业道德：
学习相关的法律法规，培养职业道德。
选择烹饪专业时，可以考虑以下方向：
中餐：学习淮扬菜、川菜等专业，适合对中式烹饪有浓厚兴趣的学生。
西餐：学习西餐制作，适合对西式料理感兴趣的学生。
面点：专注于面包、蛋糕、甜点等烘焙技术，适合喜欢烘焙的学生。
特色菜系：如小龙虾烹饪、东南亚菜等，适合对这些菜系有特别兴趣的学生。
选择哪个专业取决于你的兴趣和职业目标。如果你对某一菜系有特别的兴趣或者想在这一领域发展，可以选择相应的专业方向。同时，实习和实践机会也是提升烹饪技能的重要途径