根据提供的信息，以下是部分省份中较难考取的专科大学排名，这些排名基于历年录取分数线和报考竞争程度：
山东省 山东职业学院：
录取分数线较高，拥有良好的师资力量和丰富的教学资源。
青岛职业技术学院：以培养应用型人才为主，教学质量优秀，竞争激烈。
潍坊工程职业学院：工程类专业为主，教学质量高，就业前景广阔，录取分数线较高。
烟台职业学院：以培养高素质技能型人才为主，录取分数线较高。
湖南省 湖南工业职业技术学院：
工科类专业方面具有较高的声誉，录取分数线一直较高。
湘潭大学科技学院：在多个学科领域具有优势，录取分数线逐年上升。
湖南师范大学树达学院：在师范类学科领域具有较高的地位，录取分数线一直保持在较高水平。
湖南中医药大学湘江学院：在中医药类学科领域具有优势，录取分数线逐年上升。
长沙民政职业技术学院：在养老服务、社会工作等专业领域具有较高的地位，录取分数线相对较高。
这些排名显示，这些专科大学在各自省份内具有较高的声誉和地位，因此竞争激烈，成为较难考取的专科大学之一。