对于大专院校西餐专业的选择，以下是一些推荐院校及其特色：
江西工业贸易职业技术学院
特色：世界技能大赛中国集训基地，省内唯一开设西餐技术的专业。
学习内容：咖啡制作、西餐制作、面包制作、蛋糕制作、西餐烹饪、甜点制作、砂糖技术、巧克力制作等。
目标：精通西餐制作、经营、管理、创业能力人才培养。
南京旅游职业学院
特色：烹饪工艺与营养专业是建校初期就开设的专业，有40多年历史，培养了大量优秀人才。
江苏旅游职业学院
特色：注重实践能力的培养，拥有多个实训基地和实验室。
四川旅游学院
特色：西餐工艺专业是该校的特色专业，位于四川省成都市。
扬州中瑞酒店职业学院
特色：提供专业的西餐烘焙教育。
广西南宁职业技术大学
特色：西餐专业教学质量和就业前景良好。
选择学校时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、实训设施、专业排名以及是否与市场实际需求紧密相连等因素。同时，实操经验和参与竞赛也是提升专业技能的有效途径。