山东函授大专教育中，一些知名的院校包括：
山东理工大学：
作为地方名校，以公办性质和教学质量有保障著称。
山东大学 、 山东科技大学、 青岛科技大学、 济南大学、 山东建筑大学、 齐鲁工业大学、 山东农业大学、 青岛农业大学、 山东第一医科大学：
这些都是山东省内较为知名的大学，提供函授大专教育。
日照航海工程职业学院、 潍坊工程职业学院、 潍坊理工学院、 泰山科技学院、 青岛大学、 山东医科大学、 山东师范大学、 中国传媒大学、 吉林工业大学：
这些院校也提供函授大专课程。
选择函授大专教育时，可以考虑以下因素：
公办院校通常教学质量更有保障。
与高校合作的培训机构可以提供更加全面的服务，包括报名指导、学习辅导和毕业协助。
考虑学校的专业设置是否符合自己的职业规划。
考虑学校的地理位置和交通便利性，选择就近的校区报名。
以上信息可以作为参考，具体选择时还需结合个人实际情况和需求进行判断。