在选择函授大专教育时，可以考虑以下几个因素：
学校声誉：
选择那些在社会上有良好声誉和广泛认可的大学。
教学质量：
考虑学校的教学质量，包括师资力量、课程设置、教学资源等。
专业选择：
根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。
学制与灵活性：
考虑学制长短以及学习方式的灵活性。
学校特色：
不同学校有其特色和优势，如某些学校可能在特定领域有更强的教学实力。
根据最近的信息，以下是一些函授大专教育较好的院校：
广东石油化工学院：因其教学质量高、教学服务完善以及学制短而受到考生欢迎。
开放大学：提供远程教育和函授课程，教学质量得到广泛认可。
广东金融学院、广东第二师范学院等：这些院校的办学各有特色。
北京大学、清华大学、上海交通大学等名牌大学：拥有雄厚的师资力量和丰富的教学资源。
云南泛亚专修学院：在云南地区成人教育中享有良好的声誉。
湘潭大学：在某些评价中，其函授教育被认为优于湖南师范大学。
南华医学函授、中医药函授站及长沙医函授学院：受湖南教育局授权招生的医学函授学校。
选择函授大专时，建议根据自己的实际情况和需求，综合考虑以上因素，做出最合适的选择。