梅州地区提供大专教育的院校包括梅州职业技术学院和梅州技师学院。以下是这两所院校的相关信息：
梅州职业技术学院
类型：专科院校
特点：提供优质教学资源和一流教师团队，注重实践能力培养，与多家企事业单位有合作，提供实习和就业机会。
优势：毕业生就业率高，就业质量好，受到用人单位青睐。
梅州技师学院
类型：技师学院，提供大专文凭
特点：前身为技工学校，经过升级，成为技师学院，由政府主办，提供全日制教育，部分学生免除学费。
优势：作为国家级重点技工院校，提供高技能人才培养。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和毕业情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息