福建省的大专院校中，有几所被广泛认为教育质量和就业前景较好的学校，以下是一些推荐：
厦门理工学院
优势专业：机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等。
江夏学院
优势专业：土木工程、电气工程及其自动化、会计学等。
闽江学院
优势专业：金融学、国际商务、英语等。
福建医科大学
优势专业：临床医学、药学、护理学等。
福建师范大学
优势专业：教育学、心理学、体育学等。
福建农林大学
优势专业：农学、林学、生态学等。
福州大学
优势专业：经济学、法学、管理学等。
厦门海洋职业技术学院
推荐专业：国际商务、水产养殖技术、机电一体化技术等。
福建船政交通职业学院
推荐专业：机电一体化技术、航海技术、道路桥梁工程技术等。
福州职业技术学院
推荐专业：新能源汽车技术、机械制造与自动化、广告设计与制作等。
以上信息基于最近的数据和排名，但请注意，教育环境和政策可能会发生变化。建议在选择留学目的地和院校时，还需考虑个人兴趣、专业方向以及未来的职业规划。