南京提供函授大专教育的大学包括：
1. 河海大学
2. 南京审计大学
3. 江苏科技大学
4. 中国矿业大学
5. 盐城工业职业技术学院
6. 建东职业技术学院
7. 宿迁泽达职业技术学院
8. 江苏安全职业技术学院
9. 南京师范大学
10. 南京信息工程大学
11. 江苏信息职业技术学院
12. 江苏卫生健康职业学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议在报考前核实最新的招生信息