在江西省，开设畜牧兽医专业的大专院校包括：
江西农业工程职业学院
是一所全日制公办普通高等职业学院，专业包括畜牧兽医等。
吉安职业技术学院
是一所全日制公办高等职业学校，专业包括畜牧兽医。
赣州职业技术学院
是一所全日制公办高等职业学校，专业包括畜牧兽医。
江西生物科技职业学院
是一所全日制公办高等职业学校，专业包括畜牧兽医。
江西应用技术职业学院动物医学系
位于江西省南昌市青山湖区，专业包括动物医学等。
江西农业大学南昌校区动物医学专业
位于江西省南昌市红谷滩新区，专业包括动物医学，注重实践能力培养。
南昌中医药高等专科学校
是江西省唯一一所兽医学专业中等职业学校，注重实践操作。
江西农业职业技术学院
作为江西省首批示范高职院校，拥有兽医技术、动物医学等专业。
以上信息基于2024年5月1日的数据，建议在报考前核实最新信息