梅州市提供大专和本科提升教育的机构包括：
中职学校
五洲学校提供专业技能培训，并设有高考班，使学生有机会直升本科。
成人教育机构
弘毅教育提供会计成人高考，涵盖大专和本科教育。
华南师范大学、暨南大学、广东财经大学等提供成人高考，涵盖多个学科领域。
网络教育专升本机构
包括北京语言文化大学、北京外国语大学、北京大学（医学）、中国石油大学（北京）等。
其他选择
暨南大学、华南师范大学、广东财经大学等综合性大学，以及南方医科大学、广州中医药大学等医学类院校，还有广东工业大学、广东金融学院等应用型高校。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站获取最新信息