大专生如果少签到一次，具体后果会根据学校的规定和课程性质有所不同。以下是一些可能的影响：
平时成绩：
如果课程是必修课，缺勤一次可能会影响考试成绩或学分获得。对于实验课程，可能需要补做实验，甚至可能无法通过该课程。对于选修课可能会被记过，影响个人评优或奖学金申请。
出勤率：
签到是计算出勤率的一种方式，如果没签到，会影响出勤率，期末成绩可能会被扣分。
违纪处理：
频繁缺勤还可能触发学校的违纪处理，如警告、留校察看等，严重者甚至可能被开除学籍。
补签：
如果只是偶尔忘记签到，可以跟老师沟通说明情况，并提交相关证明材料进行补签。
累计制度：
每个学期会有一个累计，超过累计数可能会有更严重的处分，如取消考试资格。
建议学生尽量避免缺勤，如果确实发生，及时与老师沟通并采取补救措施。