开设大专校内食堂具有以下优势和劣势：
优势
客流量大：
学校内学生人数众多，保证了稳定的客源。
消费群体固定：
学生群体的消费习惯和需求相对固定，易于把握。
投资成本低：
一般无需支付高昂的租金，且学校提供基础设施，减少额外投入。
收益稳定：
学生日常消费在食堂，保证了收入的持续性。
管理简便：
学校食堂的管理通常较为简单，手续较少。
风险较低：
学校食堂的档口调整较为常见，优胜劣汰，降低了创业风险。
劣势
利润有限：
学校食堂档口利润通常不会太高，且受到寒暑假影响，生意会有波动。
工作强度大：
餐饮行业本身辛苦，学校食堂工作时长较长，可能需要早起晚归。
卫生管理严格：
学校对食堂卫生有严格要求，增加了运营难度。
竞争激烈：
校内食堂档口众多，竞争激烈，需要具备一定的竞争力。
收益可能不如社会餐饮：
学校食堂档口可能无法与社会餐饮相提并论，利润空间有限。
综合分析
校内开设食堂是一个有潜力的创业机会，尤其适合初次创业者。然而，成功的关键在于提供多样化的食品选择、合理定价、优质服务以及良好的卫生管理。同时，要注意控制成本，尤其是在寒暑假期间，可能需要调整经营策略以减少损失。