航空专业的大专毕业生在开飞机方面的情况取决于多个因素，包括所选择的学校、专业、以及是否完成了必要的培训和获得相应的执照。以下是一些关键点：
专业选择
选择专业的民航院校，如上海民航职业技术学院或广州民航职业技术学院，可以增加进入航空公司工作的机会。
培训与执照
毕业后，学生通常需要参加模拟训练并通过考试才能成为副驾驶员，之后有机会成为正驾驶员。
必须获得体检合格证明、空中飞行驾照，并通过政审后才能获得开飞机的资格。
待遇与发展
飞行员通常享有较高的薪资待遇，并且随着经验增长和职位提升，收入也会相应增加。
飞行员职业发展前景广阔，可以参与重要任务和国际交流，有机会获得荣誉和晋升。
工作性质
飞行员工作具有挑战性和充实感，能够体验到独特的飞行乐趣和成就感。
除了物质回报，飞行员职业还包括专业发展和荣誉感。
总结来说，航空专业的大专毕业生在满足一定条件后，可以成为合格的飞行员并开飞机。但是，具体能否开飞机，还需看个人是否完成了必要的培训和获得相应的执照。