嘉应医学院的大专教育情况如下：
专业设置：
嘉应医学院提供包括临床医学、医学检验技术、护理学等专业在内的全日制专科教育。
教学资源：
学院拥有较为完善的教学设施和丰富的教学资源，包括直属附属医院和现代化的教学医疗设备。
师资力量：
教师队伍实力雄厚，包括多名具有高、中级职称和硕士学位的教师，以及客座教授。
学习氛围：
学生的学习氛围良好，大部分学生认真好学，且学院注重培养学生的实践能力和创新精神。
校园环境：
校园环境相对一般，江北校区面积较小，与一般高中相仿，但江南校区和医学院的环境相对较好。
宿舍条件：
宿舍条件一般，大部分专业宿舍为6人一间，中专部宿舍为10人一间，没有热水直接供应，需要到走廊提水。
就业情况：
毕业生总体就业率超过97%，多数毕业生成为所在单位的业务能手或管理骨干。
招生情况：
根据最新信息，嘉应医学院目前全面只招本科类的学生，专科专业可能已经停止招生。
综上所述，嘉应医学院的大专教育在专业设置、师资力量和学习氛围方面表现不错，但校园环境和宿舍条件相对一般。如果您考虑申请，建议关注最新的招生简章和校园环境信息，以获得更准确的判断