安徽省的大专专业设置丰富多样，涵盖了多个领域，以下是一些在安徽省比较受欢迎和具有较好就业前景的专业：
铁道交通运营管理：
培养高级管理型人才和复合型工程技术工作者，适合从事铁路运输及相关企业的运营管理和服务工作。
船舶工程技术：
培养船舶建造师，适合从事船舶设计施工等工作，随着沿海船舶制造的重视，该专业有较好的发展前景。
电气化铁道技术：
培养学生掌握电力机车试验、运用和检修等技能，适合从事城市轨道交通等领域的工作。
机械类专业：
如数控技术、机电一体化技术、汽车维修等，这些专业因其实用性和广泛的应用领域而备受欢迎。
化工类专业：
如应用化工技术、工业分析与检验等，这些专业在工业领域有着广泛的应用。
财经类专业：
如会计、市场营销、财务管理等，这些专业因其在企业和经济活动中的核心作用而具有较好的就业前景。
计算机科学与技术：
随着互联网技术的发展，该专业在安徽省的大专中也越来越受欢迎。
幼儿师范专业：
适合有志于从事幼儿教育工作的学生。
警务管理专业：
适合对警务工作感兴趣的学生。
建筑装饰工程技术、 建筑室内设计、 工程造价等专业：随着城市化进程的加快，这些专业需求量大，就业前景良好。
此外，一些专业如电子商务、学前教育、药学、健康管理、康复治疗技术、口腔医学技术、动物医学、市场营销等也被认为是当前比较吃香的专业。
请注意，专业的选择应结合个人兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑。