集美大学的专科专业在福建省内具有一定的竞争力，特别是在航海技术、轮机工程、水产养殖学等方面，这些专业被认为是学校的王牌专业，并且具有较高的就业优势。以下是一些具体的信息：
航海技术：
集美大学的航海技术专业是学校的特色专业之一，具有很高的声誉，并且就业前景良好。
轮机工程：
轮机工程也是集美大学的一个强项，与航海技术相关专业，实力雄厚，就业有优势。
水产养殖学：
水产相关专业是集美大学的老品牌，专业实力强，就业情况良好。
物流管理：
虽然集美大学在2009年之后不再招收专科生，但之前开设的物流管理专业主要偏向国际航运方向。
其他专业：
包括数控技术、模具设计与制造、机电设备维修与管理、会计电算化、商务英语等，这些专业也具有一定的就业竞争力。
法学专业：
集美大学的法学专业课程安排紧凑，师资力量雄厚，毕业生就业面较广。
请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询集美大学或访问其官方网站获取最新的专业信息和招生政策