南平的大专院校中，有几所是比较知名和受欢迎的，具体如下：
福建林业职业技术学院 简介：
这所学校是福建省示范性高等职业院校，以林业特色著称，拥有悠久的办学历史。
专业特色：设有资源环境系、工程系等，开设多个高职高专专业，涵盖林业、环境工程、经济管理等领域。
荣誉：全国绿化模范单位、省级文明学校等。
闽北职业技术学院 简介：
是一所综合性的高等职业院校，提供多个热门专业，如护理、室内设计、市场营销等。
专业特色：设有食品与生物工程系、管理系等，开设多个市场需求大的高职专业。
荣誉：福建省就业创业先进单位、福建省“高水平专业群”立项建设单位。
武夷山职业学院 简介：
以旅游类为主的高等职业院校，在旅游管理和酒店管理等领域享有较高声誉。
办学定位：立足武夷，连接两岸，服务福建，辐射全国，致力于打造与现代服务产业融合度高的职业院校。
以上信息基于最近的数据更新，具体选择哪所学校，还需根据个人兴趣、专业需求以及学校的最新情况做出决定。