自考营养师大专的步骤如下：
了解营养师考试要求
确定自己是否符合报名条件，如学历背景等。
选择学习方式
可以选择网络教育、函授教育等方式进行学习。
准备报名材料
身份证原件及复印件
学历证明（学生证或毕业证书）
近期免冠照片若干张
报名参加考试
关注当地卫生行政部门或人力资源社会保障部门发布的营养师考试报名通知，按照要求进行报名。
参加培训
可以选择参加营养师指定鉴定报名机构组织的培训课程。
备考
购买或借阅营养师考试教材，了解考试大纲和考试内容。
制定学习计划，确保有足够的时间进行复习。
参加考试
按照考试通知，准时参加考试。
领取证书
考试合格后，根据当地卫生行政部门的规定，领取营养师资格证书。
请注意，以上步骤可能因地区或具体政策有所变化，建议关注当地最新的考试通知和规定。