是的，中秋节确实可以用“每逢佳节倍思亲”来形容那些因为各种原因不能与家人团聚的人在这个节日里的情感。这句诗出自唐代诗人王维的《九月九日忆山东兄弟》，虽然原诗描述的是重阳节，但其中表达的思乡之情同样适用于中秋节。
中秋节是一个强调团圆和家庭的重要节日，人们通常会与家人团聚，共享美食和传统文化，一起欣赏明月。因此，当人们身处异乡，无法与家人团聚时，这句诗能够深刻地表达他们在这个特殊节日里的思乡之情。
此外，这句诗也寄托了健在的人对逝去亲人的哀思，使得中秋节不仅是一个欢乐的节日，也是一个充满思念和感恩的节日。