“碧空如洗”代表的动物是羊。这个成语用来形容天空非常清澈，像被水洗过一样。在这个成语中，羊与“碧空如洗”联系在一起，可能是因为羊的体毛绵密，远看就像天空中的云朵一样洁白无瑕。此外，羊在传统文化中也有纯洁、温顺的象征意义，这也与“碧空如洗”所表达的纯净、明朗的意境相契合。
虽然其他动物如兔、蛇、龙等在不同文化背景下可能与天空有一定的联系，但它们并没有像羊那样直接与“碧空如洗”这个成语产生关联。例如，兔子的形象常与早晨的清新和洁净联系在一起，但这与“碧空如洗”所强调的天空清澈无云的意境还是有所区别的。同样，龙虽然在某些文化中象征着天空，但它的形象更多与力量和神秘联系在一起，并不符合“碧空如洗”的清新和明朗。
综上所述，“碧空如洗”代表的动物是羊，这个成语通过羊的洁白体毛来形象地描绘出天空的清澈和明亮。