“定闹钟”的“定”的含义是 设定。在这个短语中，“定”用作动词，表示将某物（在这里是闹钟）设置或安排到特定的时间或状态。具体来说，“定闹钟”意味着将闹钟设定在某个特定的时间，以便在那时发出响声提醒自己。
虽然“订”也有“约定”或“预定”的意思，但在这个上下文中，它并不适用，因为“订”通常用于表示经过研究商讨后立下条约、契约、计划或章程等，而不是用于表示设置或安排某个具体的事物。
因此，“定闹钟”是正确的用法，而“设闹钟”虽然意思相近，但在这个短语中并不常用。
建议在日常使用中统一使用“定闹钟”这一表达，以避免混淆。