“一夫当关，万夫莫开”出自唐代诗人李白的《蜀道难》，描写的是 四川剑门关的险峻地势。剑门关位于四川省广元市剑阁县剑门镇的古蜀道上，因其地势高峻，易守难攻，自古以来便是兵家必争之地。诗句“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开”形象地描绘了剑门关的雄伟险要，意味着即使只有一个人把守关口，也能抵挡住上万人的进攻。
此外，虽然有些资料提到这句诗与三国时期的蜀汉名将关羽有关，但这并非李白原诗的本意。关羽是三国时期蜀汉的名将，以勇猛善战著称，而“一夫当关，万夫莫开”是形容剑门关的地势，而非特指某个人物。
综上所述，“一夫当关，万夫莫开”是描写四川剑门关的险峻地势，出自李白的《蜀道难》。