“不温不火”和“不动声色”都用来形容人的态度或行为，但它们的侧重点有所不同：
不温不火
性格或情势：用来形容人的性格温和或形容某种情况（如销售行情）不火爆、平淡无奇。
情感表达：通常用于描述人的情感状态较为平稳，没有太多的波动或激情。
不动声色
心理特征：形容人的内心活动不从语气和神态上表现出来，态度镇静、沉着。
情感控制：强调人在面对情绪或压力时能够保持冷静，不轻易表露情感或意图。
总结：
“不温不火”侧重于描述性格或外在表现温和、不激烈。
“不动声色”侧重于描述内心活动的隐蔽性、镇静和情感控制。
建议根据具体的语境选择合适的词语来描述。例如，在描述人的性格时，可以用“不温不火”；在描述人在特定情境下的冷静表现时，可以用“不动声色”。