沂水地区的大专学校包括：
山东医学高等专科学校
类型：公办专科
地点：山东省临沂市
简介：始建于1966年，是青岛医学院在沂水设立的分校，后更名为山东医学高等专科学校。
临沂职业学院
类型：公办专科
地点：山东省临沂市
简介：专业包括电算财务会计、计算机应用、建筑装饰工程、物流经营与管理等。
临沂科技职业学院
类型：公办专科
地点：山东省临沂市
简介：具体信息未提供，但为公办学校。
临沂大学沂水校区
类型：公办本科、专科
地点：山东省临沂市沂水县
简介：前身是山东省沂水师范学校，后并入临沂师范学院，成为临沂大学的二级办学单位。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体学校的招生政策、专业设置可能有变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息