南京提供函授大专教育的学校包括：
南京大学：
成人教育学院提供多个专业的成人大专课程。
东南大学：
成人教育学院同样提供多个专业的成人大专课程，注重实践性和应用性。
河海大学：
提供函授大专教育。
南京审计大学：
提供函授大专教育。
江苏科技大学：
提供函授大专教育。
中国矿业大学：
提供函授大专教育。
盐城工业职业技术学院：
提供函授大专教育。
建东职业技术学院：
提供函授大专教育。
宿迁泽达职业技术学院：
提供函授大专教育。
江苏安全职业技术学院：
提供函授大专教育。
江苏信息职业技术学院：
提供函授大专教育，有微电子技术等王牌专业。
南京信息职业技术学院：
提供函授大专教育，是高水平高职学校建设单位。
江苏经贸职业技术学院：
提供函授大专教育。
江苏海事职业技术学院：
提供函授大专教育。
南京铁道职业技术学院：
提供函授大专教育。
南京科技职业学院：
提供函授大专教育。
江苏卫生健康职业学院：
提供函授大专教育。
南京交通职业技术学院：
提供函授大专教育。
南京旅游职业学院：
提供函授大专教育。
南京机电职业技术学院：
提供函授大专教育。
南京城市职业学院：
提供函授大专教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和课程设置可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息