洛阳职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 医药卫生类专业
护理
医学检验技术
医学影像技术
康复治疗技术
眼视光技术
药学
食品检验检测技术
食品智能加工技术
临床医学
中医学
智慧健康养老服务与管理
婴幼儿托育服务与管理
2. 装备制造类专业
机械设计与制造
数控技术
模具设计与制造
电梯工程技术
机电一体化技术
工业机器人技术
汽车检测与维修技术
新能源汽车技术
汽车电子技术
轨道交通通信信号技术
3. 财经商贸类专业
工程造价
现代物业管理
房地产经营与估价
4. 文化艺术类专业
园林工程技术
建筑室内设计
畜牧兽医
计算机应用技术
动漫制作技术
电气自动化技术
机械制造与自动化
5. 其他专业
石窟寺保护技术专业群（包括文物修复与保护、文物考古技术、文物展示利用技术）
电子商务
旅游管理
酒店管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校招生办公室或访问学校官网获取最新信息