在郑州，提供UI设计专业的大专院校包括：
郑州轻工业学院：
作为河南省重点支持的本科高校，设有美术学院，提供UI设计专业，注重培养学生的审美能力和创新意识。
河南工业大学：
作为河南省重点建设的全日制本科高校，拥有艺术与设计学院，提供UI设计专业，注重实践能力的培养。
河南城建学院：
以建筑和工程为特色的省属本科高校，拥有美术与传媒学院，设有数字媒体艺术专业，专注于数字设计的理论和实践技能。
郑州信息科技职业学院：
作为专门培养应用型人才的高职院校，提供与UI设计相关的专业课程。
信阳师范学院：
提供包括艺术设计在内的多个专科专业，其中包括UI设计。
安阳师范学院：
招收包括UI设计在内的专科专业。
南阳师范学院：
提供包括软件技术在内的多个专科专业，其中也包含UI设计。
以上信息基于最近更新的数据，具体课程设置、师资力量、学校环境等详细信息建议直接咨询相关学校获取最新资料。