邓州的大专院校提供的专业主要包括：
1. 机电类专业：
机械制造与自动化
电气自动化技术
数控技术应用
汽车运用与维修
机电技术应用
2. 建筑类专业：
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
3. 信息技术类专业：
计算机应用技术
网络技术
计算机平面设计
电子商务
4. 商务类专业：
国际贸易实务
市场营销
5. 医学类专业：
护理
助产
医学检验技术
医学影像技术
口腔修复工艺
药剂
医疗器械维修与营销
老年服务与管理（中德合作项目）
6. 其他专业：
旅游服务与管理
高星级饭店运营与管理
家政服务与管理
智慧健康养老服务
休闲体育服务与管理
航空服务
高铁服务
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息