潮汕地区的大专院校包括：
韩山师范学院：
这是一所历史悠久、特色鲜明的广东省属本科师范院校，也是我国第一批、广东第一所专门培养师资的学校。它是广东省与潮州市共建高校。
广东潮州卫生健康职业学院：
这是一所公办专科学校，位于广东潮州，提供护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业，学制三年。
揭阳职业技术学院：
位于广东省揭阳市，是一所全日制专科院校，设有师范教育系、信息工程系、外语系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系等。
潮汕职业技术学院：
位于广东省揭阳市，是一所全日制专科院校，是经广东省人民政府批准、国家教育部备案的普通高等院校。
以上信息根据教育部公布的高校名单整理得出。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我