中西面点工艺专业主要学习的课程包括：
中西烹饪原料：
了解各种中西面点所需的原材料及其特性。
烹饪营养与配餐：
学习如何根据营养需求合理搭配食物。
餐饮安全与控制：
掌握食品安全标准和卫生操作规范。
中式面点工艺：
学习中式面点的制作方法和技巧。
西式面点工艺：
掌握西式面点的制作流程和特色。
面点开发与创新：
学习如何研发新面点并创新传统口味。
烘焙经营与管理：
了解烘焙产品的经营模式和管理方法。
此外，专业还可能涵盖以下方面：
食品雕刻：学习食品雕刻的基本技巧。
西餐烹饪技术：了解西餐的制作方法和特色。
饮食经营与管理：学习餐饮业的经营策略和管理知识。
面点及烹饪原料基础知识：掌握面点制作的基础理论和原料知识。
冷菜制作：学习冷盘的制作技巧。
中式面点技艺：深入学习和实践中式面点的制作技艺。
毕业生通常具备良好的职业道德和人文素养，掌握必要的专业知识和技能，能够在餐饮业、酒店业从事中西面点生产、研发、营销、管理工作。