当前潮州地区的大专院校提供的专业中，一些受欢迎和具有较好就业前景的专业包括：
电子商务：
随着互联网的快速发展，电子商务专业需求量大，就业面广。
计算机应用技术：
计算机技术日新月异，应用领域广泛，人才需求持续增长。
护理学：
医疗行业对护理人才的需求稳定，专业性强。
药学：
随着医药行业的发展，药学专业的毕业生将有广泛的就业机会。
医学检验技术：
医学检验是医疗过程中不可或缺的一部分，专业人才需求稳定。
食品检验检测技术：
食品安全日益受到重视，检验检测技术人才紧缺。
机电技术应用：
工业制造领域对机电技术人才有较高需求。
数控技术应用：
数控技术是现代制造业的重要组成部分，人才需求量大。
汽车运用与维修：
汽车行业的快速发展带动了相关技术人才的需求。
学前教育专业：
随着家长对学前教育的重视，幼师职业需求增加。
请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置可能会有所变动，建议直接访问学校的官方网站或联系学校咨询最新的专业设置情况