根据提供的信息，以下是一些开设无人机应用技术专业的大专院校：
1. 西安航空职业技术学院
2. 陕西国防工业职业技术学院
3. 杨凌职业技术学院
4. 陕西铁路工程职业技术学院
5. 南阳师范学院
6. 三门峡职业技术学院
7. 重庆航天职业技术学院
8. 南腊历通职业大学
9. 河南工学院
10. 广西职业技术学院
11. 吉林交通职业技术学院
12. 长沙航空职业技术学院
13. 成都航空职业技术学院
14. 贵州航天职业技术学院
15. 北京北大方正软件职业技术学院
16. 内蒙古电子信息职业技术学院
17. 天津现代职业技术学院
18. 湖北交通职业技术学院
以上信息根据发布时间整理，具体院校名单可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。