安徽的大专院校开设的专业种类繁多，涵盖了工学、文学、管理学、理学、艺术设计等多个方向。以安徽职业技术学院为例，该校设置了74个招生专业，这些专业分为不同的专业大类，包括资源环境与安全、能源动力与材料、土木建筑、装备制造、生物与化工、轻工纺织、食品药品与粮食、交通运输、电子与信息、财经商贸、旅游、文化艺术、教育与体育、公共管理与服务等。
具体到一些专业，例如：
经济管理类：会计、市场营销等；
工程技术类：机械设计制造及其自动化、建筑工程技术等；
医学护理类：护理、医学影像技术等；
艺术设计类：视觉传达设计、环境艺术设计等。
这些专业为学生提供了广泛的学术和职业选择，有助于满足不同学生的就业需求。