在湖北省，有多所高等院校开设了日语专业。以下是部分设有日语专业的院校列表：
1. 华中师范大学
2. 中南财经政法大学
3. 湖北大学
4. 华中科技大学
5. 武汉理工大学
6. 长江大学
7. 湖北师范大学
8. 湖北民族学院
9. 江汉大学
10. 武昌理工学院
11. 湖北师范学院文理学院
12. 湖北第二师范学院
13. 黄冈师范学院
14. 湖北文理学院
15. 中南民族大学
16. 三峡大学
17. 武汉科技大学城市学院
18. 文华学院（原华中科技大学文华学院）
请注意，这个列表可能不是完整的，且排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、学术研究成果等）发生变化。如果您需要最新的排名信息或其他细节，建议直接咨询相关院校的招生办公室或访问它们的官方网站