根据提供的信息，以下是部分开设司法鉴定技术专业的大专院校排名及简介：
湖南司法警官职业学院
性质：公办
排名：全国第1位
核心课程：刑事侦查、刑事技术总论、现场勘查、刑事照相、痕迹鉴定、文件鉴定、司法鉴定文书写作、鉴定人出庭实务等。
广东司法警官职业学院
性质：公办
排名：全国第2位
海南政法职业学院
性质：公办
排名：全国第3位
武汉警官职业学院
性质：公办
核心课程：与湖南司法警官职业学院类似，也包括刑事侦查、刑事技术总论等。
江西司法警官职业学院
性质：公办
在云南的排名最好。
江苏医药职业学院
性质：公办
前身为历史悠久的医学专科学校，后升格为高职院校。
北京政法职业学院
性质：公办
前身为1982年建校的北京市政法干部学校，后合并组建为职业学院。
河北政法职业学院
性质：公办
吉林司法警官职业学院
性质：公办
安徽警官职业学院
性质：公办
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和课程设置可能会有变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息