开封的大专院校包括：
开封大学
简称“开大”，是一所公办全日制普通高等学校，涵盖工、管、文、经、医、艺等学科门类。
黄河水利职业技术学院
坐落于开封，是首批国家示范性高等职业院校之一。
开封文化艺术职业学院
提供艺术类专业教育。
河南质量工程职业学院
专注于培养质量技术监督类高素质高技能专门人才。
开封职业学院
详情未提供，但属于开封的专科院校之一。
兰考三农职业学院
详情未提供，但属于开封的专科院校之一。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体入学要求和招生政策请参考各学校的官方通知或咨询学校招生办公室