在郑州市，提供建筑专业教育的大专院校包括：
河南建筑职业技术学院
成立于1956年，是河南省唯一一所公办建筑类高等职业院校。
开设有建筑工程技术、工程造价、建筑装饰工程技术等专业。
郑州信息科技职业学院
提供建筑装饰、建筑工程施工等专业。
郑州航空工业管理学院
提供相关专业，但具体建筑专业信息未提及。
河南城建学院
提供相关专业，但具体建筑专业信息未提及。
黄河科技大学
提供相关专业，但具体建筑专业信息未提及。
郑州大学
建筑学院设有建筑学、城市规划、风景园林等本科专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和教学质量可能会有所变化。建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息