当前淮安地区提供初中起点大专教育的学校包括：
1. 江苏省财经学校
2. 淮安信息学院
3. 江苏食品学院
4. 淮安师范学院
5. 江苏电子信息职业学院
6. 江苏食品药品职业技术学院
7. 江苏财经职业技术学院
8. 江苏护理职业学院
9. 炎黄职业技术学院
10. 淮阴工学院（升格为本科院校，提供工科教育）
11. 淮阴职业技术学院（提供全日制高等职业教育）
以上信息基于最近的数据更新，具体学校名单和排名可能会根据时间和教育部的评定有所变动。您可以根据自己的兴趣和需求选择适合的学校进行报考。