根据提供的信息，以下是潮州市内的大专院校排名情况：
韩山师范学院
类型：本科师范院校
级别：省属
共建：广东省与潮州市共建
位置：潮州市
广东潮州卫生健康职业学院
类型：专科
级别：公办
位置：潮州市
潮州职业技术学院
类型：全日制普通高等职业技术学院
特点：以工科为主，多学科协调发展
广东海洋大学潮州湾校区
类型：教学科研基地
特点：以工科为主，涵盖多个专业领域
潮汕职业技术学院
类型：全日制专科院校
特点：设有师范教育系、信息工程系等多个系部
汕头职业技术学院
类型：全日制大专院校
特点：专业涵盖文理工商
揭阳职业技术学院
类型：全日制专科院校
特点：设有师范教育系、信息工程系等多个系部
潮州健康卫生职业学院
类型：专科
位置：潮州市
汕头幼儿高等师范专科学院
类型：专科
位置：汕头市
请注意，以上排名信息可能因不同排名机构和评估标准有所变动，请以最新官方信息为准。