根据提供的信息，以下是江西一些大专学校的王牌专业：
九江职业技术学院
王牌专业：数控技术、机械产品检测检验技术、电气自动化技术、会计、移动互联应用技术、船舶工程技术、工程造价
江西应用技术职业学院
王牌专业：电子商务、工程测量技术、水文与工程地质、数控技术
江西财经职业学院
专业信息未提供，但作为参考，可以查看学校官网或最新发布信息。
江西医学高等专科学校
王牌专业：医学影像技术、临床医学（全科医学方向）、助产、医学检验技术
江西工程职业学院
王牌专业：建筑工程技术、工程造价、电子商务
江西外语外贸职业学院
王牌专业：商务英语、国际商务、电子商务、大数据与会计、商务日语
江西交通职业技术学院
王牌专业：道路与桥梁工程技术、建设工程监理、港口与航海技术、地下与隧道工程技术、建筑装饰工程技术
江西环境工程职业学院
王牌专业：环境工程技术
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