根据提供的信息，阜宁县内提供大专文凭的学校包括：
1. 盐城高等师范学校
地址：江苏省盐城市
简介：阜宁高等师范学校（江苏教育学院阜宁分院）是一所历史悠久的乡村师范，2005年升格为大专层次的五年制高等师范。学校设有师范类和职业教育类专业，包括英语、计算机、幼儿教育、小学教育、旅游管理、建筑工程等。
2. 盐城建筑工程学校
地址：江苏省盐城市
简介：该校与阜宁高等师范学校合并，进入盐城高职园区建设新校区，提供与建筑相关的专业教育。
3. 盐城机电高等职业技术学校
简介：虽然具体信息未提供，但盐城机电高等职业技术学校是提供机电相关专业的大专教育。
4. 盐城卫生职业技术学院
简介：提供与卫生相关的专业教育。
5. 盐城纺织职业技术学院
简介：提供与纺织相关的专业教育。
6. 盐城交通技师学院
简介：虽然具体信息未提供，但盐城交通技师学院可能提供与交通相关的专业教育。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接联系学校或访问官方网站获取最新信息