西安的大专职业学校包括但不限于以下几所：
1. 西安电力高等专科学校
2. 陕西国防工业职业技术学院
3. 西安航空职业技术学院
4. 陕西交通职业技术学院
5. 陕西职业技术学院
6. 西安高新科技职业学院
7. 西安城市建设职业学院
8. 陕西电子信息职业技术学院
9. 西安海棠职业学院
10. 西安汽车科技职业学院
11. 陕西工业职业技术学院
12. 杨凌职业技术学院
13. 陕西财经职业技术学院
14. 西安铁路职业技术学院
15. 宝鸡职业技术学院
16. 陕西航空职业技术学院
17. 陕西警官职业学院
18. 陕西经济管理职业技术学院
19. 西安职业技术学院
20. 陕西青年职业学院
21. 陕西工商职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和详细信息请参考官方发布的最新名单或相关教育资源