青州的高职高专学校包括：
山东师范大学历山学院
专科专业：汉语言文学、英语、计算机科学与技术、数学与应用数学、旅游经营与管理、动漫艺术等。
潍坊工程职业学院
专科专业：多个高职专业，具体专业未在参考信息中列出。
第二炮兵青州士官学校
专科专业：为导弹部队培养士官人才，具体专业未在参考信息中列出。
潍坊护理职业学院
专科专业：具体专业未在参考信息中列出。
青州职业院校
专科专业：具体专业未在参考信息中列出。
青州技师学院
专科专业：具体专业未在参考信息中列出。
青州电大
专科专业：具体专业未在参考信息中列出。
请注意，以上信息可能不全面，具体开设的专科专业以学校官方最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校