福建省内与铁路相关的大专学校包括：
福建交通职业技术学院
福建交通职业技术学院是福建省重点支持和建设的高水平应用型本科院校，也是中国铁路总公司授权的铁路职业教育培训基地之一。学院设有铁道工程、城市轨道交通运营与管理、机车车辆运用与维修、电气自动化技术等与铁路相关的专业，注重实践教学，拥有一流的实训设备和实验室。
福建铁道职业技术学院
该学院培养铁路相关专业人才，提供铁路运输、铁路工程、铁路通信等方面的教育和培训。
闽南理工学院铁道与城市轨道交通学院
闽南理工学院铁道与城市轨道交通学院是福建省铁路系统所属高校，专业设置涵盖了铁路运输、城市轨道交通等领域。学生有机会参加铁路系统的实习、实训、科研项目等，培养相应的实践能力和技能。
福建工程学院铁道校区
福建工程学院铁道校区主要专业以铁路运输相关和交通工程为主，是福建省内少数具有铁路和城市轨道交通特色的高等职业教育学校。
厦门理工学院交通工程学院
厦门理工学院交通工程学院设有交通运输专业，涵盖了交通规划、铁路工程、城市轨道交通等方面的课程。
闽南师范大学交通与土木工程学院
闽南师范大学交通与土木工程学院设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等方面的内容。
泉州海洋职业学院
泉州海洋职业学院是一所以海洋类专业为办学特色的民办高校，其高铁专业通过高考统招面向全国18个省份招生。
厦门南洋职业学院
厦门南洋职业学院高铁专业通过高考统招面向全国12个省份招生，专业学费每年每生10800元。
武夷山职业学院
武夷山职业学院设有专门的高速铁路客运乘务专业，通过系统的课程设置和实践训练，培养学生具备高水平的乘务服务技能和职业素养。
漳州理工职业学院
漳州理工职业学院致力于培养适应现代高速铁路运输需求的人才，开设了与高速铁路客运乘务相关的课程。
泉州纺织服装职业学院
该学院也提供与铁路相关的专业。
这些学校提供了丰富的铁路专业课程和实践机会，培养了大量优秀的铁路专业人才，为福建省及周边地区的铁路行业发展做出了积极贡献。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的教学质量、专业设置和实习实训机会等因素。