在湖北，选择成人高等教育大专时，可以考虑以下几所院校：
武汉轻工大学
专业覆盖经管类、理工类，提供高起专、专升本、高起本层次。
知名度高，性价比高，支持线上学习。
湖北理工学院
专业覆盖经管类、理工类、教育文史、医学、药学、护理、音乐等。
提供线上学习，流程简单。
武汉纺织大学
专业齐全，知名度高，性价比高，支持线上学习。
湖北大学
专业齐全，知名度高，性价比高，支持线上学习。
湖北中医药大学
专业覆盖经管类、理工类、教育文史、医学、药学、护理、音乐等。
提供线上学习，流程简单。
湖北科技学院
专业覆盖经管类、理工类、教育文史、医学、药学、护理、音乐等。
提供线上学习，流程简单。
黄冈师范学院
提供高起专层次的教育。
荆楚理工学院
提供高起专层次的教育。
湖北工业职业技术学院
提供高起专层次的教育。
选择时，可以考虑院校的知名度、专业覆盖范围、学费性价比、线上学习资源以及学习流程的简便性。同时，建议关注院校的最新排名和专业的热门程度，以及是否符合个人的职业规划和发展需求。