在福建省，有几所大学的法学专业较为出色，以下是部分推荐院校：
福建警官职业学院：
以培养公安、司法等领域的专业人才为主，法学专业具有较强的实践性。
福建司法警官职业学院：
以培养司法、警官等领域的专业人才为主，法学专业具有较丰富的实践教学资源。
福建师范大学：
法学专业具有一定的学术研究和实践能力，学校口碑良好，拥有高素质的教师团队。
集美大学：
法学专业是其重点学科之一，注重理论与实践的结合，培养学生的法律实践能力。
福建工程学院：
法学专业在国内享有较高的声誉，注重法律实践和案例教学，培养学生的法律职业素养。
厦门大学：
法学专业是其优势学科之一，学校拥有优秀的师资力量和完备的教学设施，注重培养学生的法律创新能力和实践技能。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需参考最新的招生简章和教学质量评估报告